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Ateliers de cuisine

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Actualité

Mooli ka paratha – Paratha de radis blancs

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Ingrédients

Pour la garniture

• 1 radis blanc (on peut aussi ajouter une carotte)
• 1 piment vert frais (facultatif)
• Coriandre fraiche
• Sel
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 cc Garam masala
• ½ cc d’ajowen ou graines de cumin

Pour la pate

• Farine de blé semi-complète
• Eau

Préparation

Il y a de nombreuses façons de préparer mooli ka paratha, j’aime bien y ajouter une carotte, on peut aussi ajouter d’autres épices mais c’est un plat simple qui ne nécessite pas plus d’ingrédients.

Préparer la pâte en mélangeant la farine et l’eau, la pâte doit être souple, n’hésitez pas à bien la pétrir, vous pouvez l’enduire d’un peu d’huile afin qu’elle ne durcisse pas.

Pour la farce, épluchez et râpez le radis et la carotte, essorez le radis en le broyant légèrement dans la main. Ajouter le sel, le piment vert coupé en petits morceaux, la coriandre hachée, les épices et le gingembre préalablement râpé.

Avec la pâte, confectionnez 2 cercles de même taille (environ 15 cm de diamètre), garnissez un des cercles avec le mélange radis/carotte, veillez à ne pas étaler le mélange sur les bords du cercle. Puis couvrez le tout avec le 2^ème cercle, appuyez bien sur le bord du paratha afin de bien le fermer.

Dans une poêle préalablement chauffée, ajoutez un peu d’huile, lorsqu’elle est chaude, déposez votre paratha et retournez le pour cuire l’autre face, quand le paratha est bien doré, il est prêt. Les paratha s’accompagnent de pickles et de yaourt nature délayé avec un peu de lait. Vous pouvez saler légèrement le yaourt et y ajouter un peu de garam masala.

Mes créations

Inspirés des tissus indiens et des motifs décoratifs traditionnels de différentes régions de l’Inde, je crée des cartes, marques pages et autres articles en papier.